Славянское радио

Кулебака постная с луком

Кулебяка - это одна из разновидностей закрытых пирогов.  Её отличительной особенностью является обилие начинки.  Которая ,  могла быть из различных видов мясного фарша или  рыбы.  Но большим почётом пользовались  постные кулебяки, и вот как их готовили….

Для оной употребляется обыкновенное кислое тесто. Надлежит по приготовлении оное раскатать скалкою. Лук обжарить в масле и употребить в начинку; загнуть сперва края раскатанной лепешки тестяной с длиннаго боку и, на средине сложив, защипать, а потом загнуть края с узких сторон, сладить к прежним, и также защипав, посадить в печь на листе; когда поспеет, натереть сверху маслом.

Интересно,  что согласно  словарю Даля название такого пирога  происходит от глагола «кулибячить», который обозначает «валять руками, мять , гнуть , стряпать,  лепить». И , если собрать всё воедино, то создаётся целостный образ всего процесса приготовления.