Славянское радио

Кулебяка с сигом

Кулебяка, а в старину кулебака – это закрытый пирог с многослойной начинкой. Именно сложность в её приготовлении, отличают кулебяку от других видов пирогов. Поэтому её как правило готовили только по праздникам, и была она украшением стола. Изначально на Руси такую выпечку готовили из кислого теста с рыбной начинкой. Уже позднее стали добавлять мясо, грибы, капусту, вареные яйца и рис. Особенно вкусная кулебяка, получается с сигом.

А готовили её так…

Сперва положить в кулебаку каши, или рубленого тельного, а на оной очищенного и выпотрошенного сига с его молоками или икрою. Таковым образом запекаются судаки и другие рыбы целые, или кусками в кулебаках. Прибавление мозгов рыбьих, или жирных молок осетрьих всегда нужно к умножению вкуса.

Подают кулебяку на блюде порезанную на куски и политую топленым маслом. К ней подается мясной бульон или уха. Такое кушанье очень калорийно, питательно, насыщает организм на целый день, даёт ему энергии и сытость.

Так что кушайте, и будьте здоровы!