Славянское радио

Пирог колобовый

Одной из разновидностей пирогов у наших Предков был пирог колобовый. Название пирога пошло от слова «колобок», русской традиционной круглой лепешки. Колобовые пироги защипывали наверху и слегла прижимали, делая приплюснутыми. Большие пироги готовили с разнообразными начинками: с кашей, с мясом, с творогом. Маленькие колобки пекли без начинки. Подавали их горячими к обеду.

А готовили их так…

Замесить тесто на яичных желтках и горячей воде круто, после чего натирать оное свежим говяжьим почечным салом, т. е. раскатывая скалкою, класть на тесто сало и втирать оное, продолжая раскатывание и складывая раскатанный лист. Когда тесто будет довольно натерто, сделать из оного круглый пирог по вышесказанному со следующею начинкою: изрубить говядины несколько крупно, с прибавкою многого луку и приправою перцу; пообжарить в сале говяжьем и еще перерубить очень мелко. Этим крошевом начинить пирог, сделать из того же теста крышку, влить мясного отвару, или положить кусок льду; накрыв и защипав, печь на сковороде в горячей печи.

Пироги прекрасная еда , любимая всеми. Сытная и вкусная.

Так что кушайте на здоровье!